長芋は皮をむいてすりおろし、おくらはサッとゆで小口切りにする。

たっぷりの湯でそばをゆで、冷水でよく冷やして水けをきる。

器にそばを盛り、長芋・オクラをかけ、天かす・刻み海苔を散らし、卵黄をのっける。めんつゆをかけたら出来上がりー！