フライパンに蓋をして焼くと、肉汁が外に出てしまいますので、蓋をせずに弱めの火で焼いてください。下味をつける前に、厚みに切り目を入れると火が通りやすいです。　焼いている間油がはねますので、火傷に気をつけてくださいね。
　ちなみにうちの家族は大食いなので、鳥もも2枚では足りません。