茄子は縦に四つ切りにした後、横にスライス。水に浸してあく抜きしておく。みょうがも縦に一度切ってから、スライス。長ネギ普通に小口切り。豚バラスライスもなるべく細めに切る。しょうがはみじん切り。

フライパンにごま油を熱して先に茄子を投入。茄子が油を吸ってしまったら、また油を足して下さい。そして、バラ肉を投入。色が変わったら、生姜投入。そのあとでみょうが、長ネギの順番で投入。

全部に油が回って火が通ったら、つゆの素と水を投入。沸騰するまで暫し待つ。

沸騰したら火を止めて冷めるのを待つ。この間に具に味がしみます。お好みの堅さに茹でた素麺をこのつゆでどうぞ。