鶏肉は一口大にきります。じゃが芋は皮をむいて食べやすい大きさに切ります。しらたきは熱湯でサッと茹でて食べやすく切ります。鍋にサラダ油とゴマ油を熱して鶏肉を炒め表面に焼き色が付いたら取り出します。

同じ鍋にじゃが芋を入れ、全体に油が回るまで炒めます。だし汁と鶏肉を加え強火にします。煮立ってきたらアク取りして中火にします。落し蓋をして１０分くらい煮ます。

煮汁が半分くらいになったらしらたきを加え醤油、砂糖、酒を入れ落し蓋をして弱火でさらに１０分くらい煮ます。

すりゴマを加えてひと混ぜして１～２分さっと煮て出来上がりです。