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きゅうりと金針菜のピーナツ炒め
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きゅうりと金針菜のピーナツ炒め-レシピのメイン写真

きゅうりと金針菜のピーナツ炒め

けぱーる
けぱーる @cook_40020443

金針菜はユリのつぼみ(の乾燥)。鉄分がほうれん草の20倍だとか。乾物は常備しておくと便利。
このレシピの生い立ち
ありあわせレシピ。味はまあまあで、今まで苦手だった娘も金針菜を食べてくれた。

金針菜はユリのつぼみ(の乾燥)。鉄分がほうれん草の20倍だとか。乾物は常備しておくと便利。
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きゅうりと金針菜のピーナツ炒め

けぱーる
けぱーる @cook_40020443

金針菜はユリのつぼみ(の乾燥)。鉄分がほうれん草の20倍だとか。乾物は常備しておくと便利。
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ありあわせレシピ。味はまあまあで、今まで苦手だった娘も金針菜を食べてくれた。

金針菜はユリのつぼみ(の乾燥)。鉄分がほうれん草の20倍だとか。乾物は常備しておくと便利。
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材料

3~4人前
  • 金針菜 ひとつかみ
  • 胡瓜 2本
  • 人参 1本
  • インゲン ひとつかみ
  • みりん 50cc位
  • ピーナツペースト 大さじ1位
  • モンゴル岩塩(自然塩なら何でも) 小さじ1/2~
  • 炒め油 適宜
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作り方

  1. 1

    金針菜は水で戻す。袋には30分と書いてありますが、半日くらいかけるとかなり柔らかくなる。戻したら2~3等分くらいの長さに切る。

  2. 2

    胡瓜、人参は小口切り。インゲンは軽くゆでて2等分くらいに切っておく。

  3. 3

    油をひいたフライパンに人参と金針菜を入れて炒める。少し火が通ったら、胡瓜、最後にインゲンを加えて軽く炒める。

  4. 4

    火を弱めるか止めるかして、塩とみりん+ピーナツペーストを加え全体にからませる。

コツ・ポイント

戻し汁は味噌汁に。みりんはもち米・米こうじ・焼酎のみで出来た本物使うといいかも。←これはそのまま飲める位美味しい。甘いけど。

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けぱーる
けぱーる @cook_40020443
2006/07/05 10:20に公開
長女が乳児期、『卵&乳製品アレルギー』だった為、試行錯誤していた頃のレシピがまだ残ってます(←完成度は低めです)。現在家族は何でも食べるようになり、それに伴い卵・乳製品を使ったレシピも増えました。が、最近自分がいろいろ無理になり、試行錯誤アゲイン。グルテンフリー、FODMAPを意識したり、添加物も控えめを心がけてます。手を抜きつつも、手作りの面白さ、自由さをマイペースで楽しみたいです。
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このレシピのキーワード

炒めもの いんげん にんじん キュウリ ピーナッツ

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