タラのレモン風味えのきバターソースがけ

鱈の切り身に塩こしょうを振る。玉ねぎは薄くスライスし、皿かザルに広げて20分以上置く。エノキは食べやすい大きさに切り、にんにくは薄くスライスする。

冷たいフライパンにニンニクと油を入れ、弱火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、鱈を入れる。

鱈は焼き色がついたら裏返し、フライパンの端にえのきを入れる。ここで水と白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

水分が少なくなったら鱈のみ皿に取り出す。フライパンのえのきにバターを絡め、最後にレモン汁を入れてソースを作る。

皿に盛りつけ、玉ねぎスライスにもレモン汁を掛けて完成。