鍋にサラダ油を熱し、あらかじめ洗って所々に竹串で刺したじゃが芋を炒める。
湯を注ぎ余分な油をすてる。

出汁と１を入れ、沸騰したら砂糖、みりんを入れ落し蓋をして４～５分煮る。しょう油を加え弱火で柔らかくなるまで煮る。

火を強め、煮汁がからむように煮詰める。