小鯵の南蛮漬け
香ばしい鯵をさっぱりの酢で召し上がれ！
このレシピの生い立ち
熱いうちに漬け汁に入れると味しみがいいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
◆小鯵の処理の仕方 えらの下の顎を外します。
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- 2
外したえらの下あごと内側の赤いえらを持ちます
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- 3
親指で胸ひれもしっかり持ってゆっくり引っ張ります。
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- 4
内臓がすっぽり抜けます。
水で洗ったたらOK -
- 5
小鯵は、ぜいごとわたを取り、水洗いして酢に漬けて1.2時間ほど冷蔵庫に入れておく。
- 6
鯵に塩・胡椒をして、小麦粉をまぶし揚げる。
揚げたてを、熱いうちに漬け汁につける。 - 7
玉ねぎはスライスして水にさらしてから水切りします。
人参・ピーマンをスライスしてお皿に盛りつけます。 - 8
鯵を野菜の上に乗せ、レモンをしぼっていただきます。
コツ・ポイント
2度揚げするとからっと揚がりますよ！
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