生たらこは、包丁の背を使い、身を皮からはずす。皮は使用しません。

フライパンにオリーブオイルを熱し、たらこ全体に火が通るように、中火でパラパラと炒めます。

生クリームをざざっと加えます。生クリームを入れるのは、麺が茹で上がる３分前を目安にしてください。

端のほうがフツフツとなってきたら弱火にして塩で味を調え、麺の茹で上がりを待ちます。沸騰させすぎないように注意してください。

麺が茹で上がったら火を止め、適当に湯きりした麺をうつし、からめます。
器に盛り刻みのりを飾ったら出来上がり。