じゃがいもは皮を剥き、１センチ弱の輪切りにして水にさらす。

じゃがいもの水気を軽く切り、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけて３、４分レンジにかける。

チーズを入れて、軽くフォークでつぶしながら混ぜ、ラップをふんわりとかけてさらに２分、レンジにかける。

コーンスターチ、ハーブソルトを入れ、均一な状態になるまで、フォークで混ぜつつ、触れるくらいの暖かさにする。

３等分して小判型にまとめ、コーンスターチ（分量外）を表面にはたく。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火で良い焼き色が付くまで焼く。