生クリームと牛乳を火にかけ沸騰直前まで温める。ボールで卵黄とグラニュー糖混ぜ、温めた生クリームと牛乳を入れ混ぜる。バニラエッセンスも入れる。

一度漉してからタルト台に流し１７０度のオーブンで４０分焼く。

完全に冷ましてから、グラニュー糖②を全体に振りかけ火で熱したスプーンで表面を焼き焼き色をつける。