サンマはペーパータオルで水気を拭き、塩をまぶしてグリルかフライパンで焼く。粗熱が取れたら身と骨を分けて粗くほぐす。

ニンニクを粗みじん切り、パセリをみじん切りにする。

しめじがしんなりしたらサンマを加えてほぐしながら炒める。

茹で上がったパスタを加え、塩、醤油、レモン汁を加える。仕上げに粗挽き黒こしょうを振る。