手羽先は、骨と骨の間に切り込みを入れる

【A】に１を１５分以上漬けておく

しょうが・にんにくは薄切にする。

フライパンに、サラダ油（またはごま油）を大さじ２程度入れ温める。２を両面１分ずつ強火にして、表面に焼き色をつける。

【B】を加える。

鶏手羽肉が被る程度まで、水またはだし汁を加える。

３を入れる。

蓋をする。沸騰したら、弱火にして１０分弱煮込む。

蓋をはずし、醤油を加える。

強火で３～４分味が染み込むまで煮詰める。（※時々、鶏肉の上下をひっくり返しながら）