
甘えびスープのうどん
お刺身用の甘エビの頭が残ったので、それでダシをとって作りました。
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鍋に甘エビの頭と水(800cc位?)を入れて火にかけ、沸騰したら一度こして鍋に戻す。
再度火にかけた1に、斜めに薄く切った長ネギと石づきを切ってばらしたしめじを入れ、ガラスープの素とナンプラーで味をつける。
2にうどんの玉を入れ3~5分程煮込み、お椀に盛って最後にゆずの皮を散らす。
味付けは相変わらず目安なので、お好みで調整して下さい。材料もお好きな物で!
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