ご飯は[Ａの材料]を切り混ぜておく。

鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。フォークで皮を数カ所刺し、ワイン[１]・塩・こしょう[１]を振っておく。

マッシュルームはスライスする。玉ねぎ・セロリ・にんじんは５㎜角に切る。ニンニクはみじん切りにしておく。

鍋にバター・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

マッシュルーム・玉ねぎ・セロリ・にんじんをしんなりとするまで炒める。ワイン[２]を入れ、さっと炒める。

水を加えてひと煮立たちさせる。鶏肉を入れ、アクを取る。トマト・コンソメ・ローリエを加え、蓋をして弱火で１５分程煮る。

鶏肉を取り出し、スライスする。

⑥を軽く煮詰める。火を止め、生クリームを加える。パプリカ・塩・こしょう[２]で味をととのえる。

器にご飯を盛り、⑦をのせる。⑧をかけパルメザンチーズを振る。、好みで粒マスタードを添える。