枝豆をむき、合いびき肉とねる。★塩、こしょう、ナツメグ少々、片栗粉を大さじ１いれて、ねって、丸にする。まわりを、片栗粉でまぶす。

１を中温でじっくりあげる。 ◎あんを作る。しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ２、酢大さじ３、だし汁1/2cup、片栗粉小さじ２をあわせ、鍋にいれて、火をかけ、かきまぜて、とろみがでるまで。

あんの中に肉団子をいれて、あんとからめる。