ジャガイモは千切りにして水にさらして、他の野菜も千切りに切り、氷水にさらしておきます。

ジャガイモをしゃきっとした歯ざわりが残る程度まで茹で、水洗いしておきます。

玉ねぎ、チリメンジャコを油で、玉ねぎが飴色になるくらいまで揚げます。
●の調味料を良く混ぜ、混ざったら揚げた玉ねぎ、チリメンジャコを入れて、また軽く混ぜます。

１、２の野菜を器に盛り、食べる直前に３のドレッシングをかけて混ぜたら出来上がりです。