豆腐をラップなしでレンジにかけ、水分を出させる。出た水分をよく切っておく。

ひき肉と豆腐、パン粉、調味料をいれ、よくこねる。中央をくぼませ、少し、休ませる。

フライパンに油をしき、２を焼く。片面を強火で焼き、ひっくり返して弱火に。火が通ったのを確認したら、強火に戻す。

いったん、お皿にハンバーグを取り出し、そのまま、ソースを作る。玉ねぎ、まいたけをよくいためる。

調味料を入れて、味を調える。いったん沸騰したら、４のハンバーグを入れ、再沸騰するまで火にかける。

次に、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。