オーブンを180度に熱しておく。白身魚を食べやすい大きさに切る。深めの耐熱容器（直径20センチくらい）に油を塗っておく。

赤たまねぎを半分に切り、縦に千切りにして一番下に敷く。皮をむいて薄切りにしたジャガイモをその次に敷く。胡椒をする。その上に魚、次にハムを敷き詰める。

生クリームをかけてオーブンに入れ、ふたをして30分、ふたを取って10－20分ハムがかりかりになるよう焼く。出来上がったらオーブンから取り出し、パセリをかけて食卓へ。