大根・にんじんは５mm厚さのイチョウ切り、ゴボウは皮を剥き、ささがきにして水にさらす。

鶏肉は２cm角に切る。こんにゃくは縦半分に切って５mm厚さの小口切りる。里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、塩で揉みぬめりを取りさっとゆでておく。豆腐は水切りする。

鍋に油を熱し、大根・にんじん・里芋・こんにゃく・豆腐・ゴボウの順に加えながら炒め、豆腐に油がなじんだら鶏肉を加えてさっと炒め、だし汁を加える。