野菜を適当な大きさに切る。鍋が冷たいうちににんにくとオリーブオイルを入れ、中火でじっくり香を出しながら炒める。

玉ねぎ、なすび、ズッキーニ、パプリカ、トマトの順にいためる。油がまわったらハーブと塩を入れる。