基本のラグー
パスタにラザニアにと大活躍のラグーは家に常備！大量に大鍋で作って、後は小分けして冷凍しておけば、OK!
このレシピの生い立ち
このラグーは、パスタやラザニア、野菜の詰め物グリルにと万能の基本ラグー。トマトの割合を少なくし、その分ワインとお肉のブロードの割合を増やして煮込めば、更に肉々しいパスタ専用ラグーに。これもウマイ！
基本のラグー
パスタにラザニアにと大活躍のラグーは家に常備！大量に大鍋で作って、後は小分けして冷凍しておけば、OK!
このレシピの生い立ち
このラグーは、パスタやラザニア、野菜の詰め物グリルにと万能の基本ラグー。トマトの割合を少なくし、その分ワインとお肉のブロードの割合を増やして煮込めば、更に肉々しいパスタ専用ラグーに。これもウマイ！
アプリでひらく作り方
- 1
寸胴の大鍋にオリーブオイル（分量外）を熱し、みじん切りにした野菜3種を弱火でよく炒める。
- 2
フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、色が変わってパラパラになるまで炒め、（分量が多い時は、2～3回に分けて）（１）の野菜の鍋に加える。
- 3
（２）のフライパンに赤ワインを入れて、アルコールを飛ばし、肉のエキスを良くこそげ落として（１）の鍋に加える。
- 4
鍋に潰したトマト缶の中身と肉のブロードを入れ、ローリエも加え、アクが出てきたらこまめに取りながら、コトコト汁気がなくなるまで煮込む。
- 5
途中からアクも出なくなるし、たまに焦げないようにかき混ぜるだけで、あとは放って置いてOK! 私はストーブの上に置いて4時間ほど煮込みました。
- 6
汁気が無くなってきたら、塩とこしょう、ナツメグで味付けをして出来上がり！＊色んな料理に使うので、ちょっと塩味控えめに作っておいて、後で調節できるようにした方がベター♪
コツ・ポイント
ポイントは、お野菜の甘味が出るように弱火でじっくり炒めるのみ。あとはひたすらコトコト。。。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
