人参、小松菜、玉葱は同じ大きさに切る。椎茸はもどして斜めに切る。鶏肉は一口大に切る。

椎茸のもどし汁150ＣＣに鶏がら、醤油、塩、砂糖、酒を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れ、玉葱、人参、鶏肉をさっと炒め椎茸、小松菜を入れ炒め2のスープを入れる。
沸騰したら片栗粉でとろみをつける。ゆるめにしてください。
最後にゴマ油で風味つける。

3の炒め物と同じ進行で麺をあげる。１８０℃でパリット返しながら揚げる。

皿に麺を載せあんをかけてできあがりです。