大根はぬかの入った熱湯で下茹でする。

下茹でした大根は良く洗う。

ブリはサッと洗って振り塩をしておく。

ペーパーで水気を拭く。（臭みがなくなりおいしくなる）

２のブリを熱湯でサッとゆでる。

鍋にブリがひたるくらいの水を入れて、下茹でした大根を入れ、★の調味料を入れてコトコト煮る。

途中で火を止める。（冷めるときがいちばん味がしみこむので）
そして、また煮込む。
これを２回ほど繰り返しせば美味しい味のしみた大根ができま～す。