エリンギは短冊切り。アスパラは切り口斜めに、細ければ下茹で無しで。豚肉は食べやすい大きさに。

フライパンにバターとサラダ油を溶かし、エリンギとアスパラを炒め、火が通ってから醤油を加える。

酒・醤油・塩で軽く下味した豚肉を加え、さらに炒め、胡椒で味を整える。

火が通ったら、鍋肌に粒マスタードを落とし、ざっと炒め合わせて出来上がり。