アルミ型の一つの底に、てきとうに穴をあけます。

私が使っているのは、なんとエスカルゴを焼くための容器なので、エスカルゴが収まるべき凹みができてます。　なんのアルミ型でもいいんです。。。

穴をあけた型を逆さまにしてフライパンに入れます。

この状態でフタをして、タルトを入れる前に弱火にかけておきます。

メモリは左に回して3つ目くらい。　

フライパンに入れた型を台にして、その上に、同じ型に入れたタルトを乗せて、弱火のままフタをして焼きます。　私の場合だと、オーブンで焼く時間よりも1.6倍くらいはかかります。
いい匂いがしてきたら大丈夫。ふちにしっかりと色がつくまで待っても大丈夫。