チョコレートは刻んでおく。生クリームとコーヒーとバターを鍋にいれ沸騰させる。

120gのチョコレートに①を加え、溶かす。
溶けたらコーヒーリキュールを加える。

クックペーパーに厚さ１cmの棒（木）を当てて、その中に②のがナッシュを流す。

ガナッシュが固まったら縦１cm×横３cmにかっとする。

300gのチョコレートをテンパリングする。湯銭でチョコを溶かし、42℃まであげる。次に水に当てて26～27℃まで下げる。最後に再び湯銭に当てて30℃まで、温度を上げる。

カットしてあるガナッシュをチョコレートにくぐらせる。クックペーパーの上で乾かし、固まったら、最後にスイートチョコで線を書く。