薄力粉、強力粉、アーモンドプードルを合わせてふるい、型に、無塩バター又は、サラダ油を塗っておき、オーブンを170℃に予熱する。

鍋にバターを入れ溶かし、茶色くなるまで煮詰めて、焦がしバターにする。

ボウルにハチミツと卵白を入れて、泡立てず、コシをなくすようにしっかりと泡立て器で混ぜ合わせる。

グラニュー糖を加えさらに混ぜ合わせ、ふるっておいた粉類を加え、しっかり混ぜ合わせる。

4に、焦がしバターをこし器でこしながら加えて混ぜ、粗熱を取り、型に生地をスプーンで入れていく。

2～3回台に落として空気を抜き、冷蔵庫で15分くらい、生地をゆすっても動かなくなる程度まで固める。

天板にのせ、170℃のオーブンで、15～20分焼く。