あく抜き：わらびに重曹をふりかけ、その上から熱湯をかけ、落とし蓋をしてそのまま一晩置く。
その後水を換えて数時間であく抜き完了。

わらびに包丁の刃を当てて硬いところは切り捨て、さっと塩ゆで。食べやすい長さに切っておく。

・煎りゴマをミルでペトっとすり下ろす。
・豆腐はレンジで２～３分チンして暖め、水切りする。
・気分でさっと塩ゆでした絹さやなんぞを用意しておく。

すったゴマ、豆腐、調味料、昆布ダシの元をフードプロセッサーに投入。ドロドロにしたものをわらびの上にかけて、絹さやをトッピングして出来上がり。