えびの殻をむき、塩、料理酒で下味をつけておく。ズッキーニは輪切り、さやいんげんはすじをとる。にんにくはみじんぎりに。

にんにくとオリーブオイルを入れたフライパンを熱し、香りが出たら水気をとったえびを入れる。赤くなったら一旦とりだし、同じフライパンでズッキーニとさやいんげんを炒める。野菜に火が通ったらえびを戻し、炒め合わせる。

大葉にんにく醤油の醤油、塩、こしょう、チリパウダーで味付け。ごはんをよそったお皿に盛り付け、トマトを添える。