まず、材料を切ります。鳥モモ肉は細切りにし、パプリカとズッキーニも食べやすい大きさに切ります。竹の子は水を切っておきましょう。

フライパンで鶏肉・パプリカ・ズッキーニを炒め、鶏肉に火が通った所で竹の子とココナッツミルクを加えます。

ひと煮たちした所で、グリーンカレーペーストとお水を入れ、蓋をして弱火でぐつぐつと煮込みます。15分位経った所で、材料に火が通っていてば出来上がり。もし、味が濃い場合には様子を見ながら水を足してください。最後にお好みでナンプラーを。