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失敗しないオール手作りホワイトソース
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失敗しないオール手作りホワイトソース-レシピのメイン写真

失敗しないオール手作りホワイトソース

mana4me
mana4me @cook_40025101

大好物のドリアとグラタン♪ホワイトソースから作ると、インスタントでは絶対味わえないクリーミーな1品になります。これさえマスターすれば、ホワイトシチューやラザニアなどにも大活躍♪
余りは、冷凍庫で保存して♪(人数分量は不明なので・・)
このレシピの生い立ち
昔から、ドリア類を作る・食べるのが大好きだったけど、ホワイトソース作りは嫌というほど失敗してきました。
どうにか失敗しないキーポイントを掴んでからのドリア・グラタン、そしてラザニアまで、ホワイトソース利用のレシピが急増♪是非、手作りのホワイトソースの違いを試して下さい。

大好物のドリアとグラタン♪ホワイトソースから作ると、インスタントでは絶対味わえないクリーミーな1品になります。これさえマスターすれば、ホワイトシチューやラザニアなどにも大活躍♪
余りは、冷凍庫で保存して♪(人数分量は不明なので・・)
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昔から、ドリア類を作る・食べるのが大好きだったけど、ホワイトソース作りは嫌というほど失敗してきました。
どうにか失敗しないキーポイントを掴んでからのドリア・グラタン、そしてラザニアまで、ホワイトソース利用のレシピが急増♪是非、手作りのホワイトソースの違いを試して下さい。

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mana4me
mana4me @cook_40025101

大好物のドリアとグラタン♪ホワイトソースから作ると、インスタントでは絶対味わえないクリーミーな1品になります。これさえマスターすれば、ホワイトシチューやラザニアなどにも大活躍♪
余りは、冷凍庫で保存して♪(人数分量は不明なので・・)
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どうにか失敗しないキーポイントを掴んでからのドリア・グラタン、そしてラザニアまで、ホワイトソース利用のレシピが急増♪是非、手作りのホワイトソースの違いを試して下さい。

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材料

  • バター 大さじ4
  • 牛乳 700ml
  • 小麦粉 大さじ4
  • ホワイトペッパー 少々
  • 塩 少々
  • パルメザンチーズ 一掴み分
  • ブイヨン 1個
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作り方

  1. 1

    鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れます。この炒め具合が一番のキーポイント。最初はモッタリしているのが、急にサラサラで細かい泡が立つくらいまで、弱火でじっくり炒めます。焦がさない事!

    • 失敗しないオール手作りホワイトソース作り方1写真
  2. 2

    1.よりもサラサラで細かい泡が立つこの状態まで炒めたら、牛乳の1/3量を入れ、木ベラでダマが出来ないように混ぜ込みます。

    • 失敗しないオール手作りホワイトソース作り方2写真
  3. 3

    2.でダマが無く、スムーズになったものに残りの牛乳とブイヨン、を入れて弱火で煮詰めます。最初はサラサラ過ぎて心配かもしれませんが、煮詰めていくうちにトロミが出てきます。
    トロミが出始めたら塩・コショウを入れて木ベラでゆっくりと混ぜます。

  4. 4

    ある程度のトロミが付き、モッタリとしてきたらチーズ(お好みの量で。多めの方が、濃い味でオイシイです♪)を入れて、溶かします。

    • 失敗しないオール手作りホワイトソース作り方4写真

コツ・ポイント

最初の小麦粉の炒め加減がポイント。
焦って、早めに牛乳を投入すると必ずダマになります。
弱火でゆっくりと、小麦粉がサラサラな感じになるまで辛抱強く炒めてください。

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mana4me
mana4me @cook_40025101
2006/09/01 18:22に公開
最近、クッキングに凝っています。クックパッドで、色々検索しては試しています。
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このレシピのキーワード

バター 牛乳 小麦粉

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