鶏胸肉の皮をとり荒くたたく。
れんこんは粗くみじん切りして、水にさらしてアクを抜き、水から出す。きのこも粗みじん切りにする。

ボウルに叩いた鶏肉を入れ、レンコンときのこも入れて混ぜる。そこへパン粉・レモン汁・卵・塩コショウを入れてよく混ぜる。

油を敷いたフライパンに、３をスプーンですくって落とし焼きにする。両面こんがり焼けたら出来上がり☆
レモンを絞って、岩塩を振って食べるとおいしい。