ゴーヤはお好きな厚さにスライスし、小さじ1/3程度の塩（分量外）で揉んでおく。

フライパンを熱し、ベーコンを入れて弱めの中火でじっくりと脂を出すように炒めます。

ゴーヤをさっと洗って、水気を絞って切り、２に入れ炒めます。

最後にマヨネーズを入れてさっと混ぜ合わせて、ブラックペッパーを多めに振りいれて出来上がり。