レーズンのブランデー漬け
☆ichigochoco☆ @cook_40020625
パウンドケーキなどに使えるブランデー漬けのレーズンです。
このレシピの生い立ち
ほんとはラム酒で漬けるべき（＞＜）だとは思うのですが、ラム酒は用途が限られちゃうので、他でもよく使うブランデーを代用しました。
レーズンのブランデー漬け
パウンドケーキなどに使えるブランデー漬けのレーズンです。
このレシピの生い立ち
ほんとはラム酒で漬けるべき（＞＜）だとは思うのですが、ラム酒は用途が限られちゃうので、他でもよく使うブランデーを代用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
テフロンorフッ素コートのフライパンにお湯を沸かします。
-
- 2
レーズンを入れ、箸でぐるぐるかき混ぜながら、再度沸騰するまで加熱します。
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- 3
ざるにあげてお湯を切ります。
-
- 4
空になったまだ熱いままのフライパンに、キッチンペーパーを2枚重ねてしき、3でお湯を切ったレーズンを入れます。（フライパンの熱で水分が蒸発しやすくなるので、フライパンの上で水分を取ります。）
-
- 5
2、3回キッチンペーパーを取り替えて水分をしっかり取り、冷めるまでしばらく置いておきます。
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- 6
キレイに洗ってしっかり乾かした密閉容器に5のレーズンを入れ、ひたひたになるくらいまでブランデーを注ぎます。
-
- 7
容器のふたをしっかりして、保存します。
半日くらい漬けてから使います。（時間が無い場合は1時間とかでも…） - 8
冷蔵庫または日のあたらない涼しい場所で保存し、2週間くらいで使い切ってください。（あんまり長い間つけておくとチリチリした感じが出てしまいます。）
今回はすぐ使うのでタッパーを使いましたが、大きめのコーヒーの空き瓶等を使うと便利です。
コツ・ポイント
レーズンを漬けたブランデーもケーキ等に使えます。
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