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数の子の松前漬け
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数の子の松前漬け-レシピのメイン写真

数の子の松前漬け

だだじ
だだじ @cook_40024998

数の子大好き。たくさん松前漬にしておつまみにします。ダシ(水)を入れないので保存性も抜群。美味しく漬かっていて大好評でした。
このレシピの生い立ち
お正月用に。松前漬の元、とか市販の化学調味料が入ったのは好きじゃないので。でも実はこのレシピに使った昆布とするめは松前漬セットで売ってたものを使用(笑)。漬け汁だけ手作りしました。材料を個別に買う方が高いですよね。

数の子大好き。たくさん松前漬にしておつまみにします。ダシ(水)を入れないので保存性も抜群。美味しく漬かっていて大好評でした。
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数の子の松前漬け

だだじ
だだじ @cook_40024998

数の子大好き。たくさん松前漬にしておつまみにします。ダシ(水)を入れないので保存性も抜群。美味しく漬かっていて大好評でした。
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材料

作りやすい分量
  • 数の子 400グラム
  • 昆布(細切り) 適宜
  • するめ(細切り) 適宜
  • 醤油 100cc
  • 赤酒 400cc
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく 1片
  • 柚子 1個
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作り方

  1. 1

    塩漬け数の子を一晩水に浸して塩抜きします。味見して程よい塩加減になっていたら、薄皮をむいて水を切り、一口大にします。

  2. 2

    赤酒・醤油・赤唐辛子・にんにく・細切りにした昆布とするめを鍋で一煮立ちさせます。

  3. 3

    冷めた②に柚子の絞り汁を加えます。

  4. 4

    数の子を③と合わせます。煮沸消毒したビンに入れ、冷蔵保存します。

コツ・ポイント

赤酒大好き。みりんみたいにしつこくないし使いやすいです。

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だだじ
だだじ @cook_40024998
2004/12/08 00:57に公開
最近、昔ながらのガスオーブンを手に入れて、お菓子とお料理熱が高まってきちゃいました。ダイエッターでもあるので大変です(笑)。
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