さんまの身を縦に半分に切り、さらに長さを半分位に切って、軽く塩こしょうしておきます。

さんまと、大葉、スライスチーズを春巻きの皮で包みます。

巻き終りに、小麦粉を同量の水で練った物を塗って、止めましょう。

あとは、揚げ油（１８０℃）で、かりっと揚げて下さい。

お好みで、大葉をバジルに変えたり、チーズの代わりに練り梅を入れたり。
アレンジが楽しめます。