牛筋を１時間ほどコトコト煮込む。やわらかくなったら湯をすてて、牛筋を食べやすい大きさに切る。

鍋に下茹でしたこんにゃくと牛筋、生姜を入れてヒタヒタにだし汁、醤油少々を注ぎ火をつけて沸騰したら中火にして他の調味料を入れる。

コトコト煮込んで味噌にとろみがつくまで煮込んでねぎを盛って出来上がり～。