薄力粉と強力粉はそれぞれふるって、ボウルにあわせていれます。そこに塩少々（小さじ１ぐらい）もあわせます

１に熱湯を少しずつ加え、ざっくりと混ぜ合わせますBある程度混ざってきたら、手でこねます。

こねこね・・・・
表面がなめらかになったら、打ち粉をした台の上で、さらにこねます。

空気をいれながらこね、細長く生地をのばしたら空気を入れるように三つにおりたたみます。

４を丸くまとめ、ボウルにいれ落ち着かせます。かたくしぼったぬれぶきんをかけて１時間ほど寝かせます。

５を二等分して、それぞれを棒状に伸ばします。

さらに打ち粉をして１本を１５等分にします。スケッパーを使うと便利。

７を丸く伸ばします。
切り口を押しつぶして平たくし、めん棒で回しながら伸ばすと、うまくまるくなります。外側部分は張り合わせるので、少し薄くなるようにするといい。

直径７～８ｃｍぐらいに伸ばして、打ち粉をしたら皮の出来上がり。
お好きな具をつつんでどうぞ。