大根は皮をむき、一口大の削ぎ切りにする。
だし汁と大根を鍋に入れ火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして大根にほぼ火がとおるまで煮る。

ひき肉と★を混ぜあわせ、①に加えて菜箸などでほぐしながら煮る。煮立ったらアクを取り除きながらさらに５分ほど煮る。

②に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
お好みで白ゴマやねぎを散らす。