葉を使った後のブロッコリーの茎を全部薄切りにして、耐熱容器に入れてラップして３分くらいチンする（やわらかくしておく）。冷凍用の容器に移し替えて冷凍庫で保存しておく。２本分ためる。

冷凍しておいた２本分の茎を、そのまま水、コンソメと一緒にお鍋に入れ、沸騰させる。

②のお鍋の中身を全部まとめてミキサーにかけ、再びお鍋に戻して牛乳を加え、沸騰直前まで温め、最後にブラックペッパーを振って出来上がり♪