イカは皮を取り、フードプロセッサーでペースト状にします。

1のイカに塩、しょうが汁、酒を混ぜ、玉ねぎに片栗粉をまぶしたものを加えます。

10等分にして丸め、周りに焼売の皮をつけます。

表面に霧吹きで水をかけてから、10分程度蒸します。

辛子醤油又は酢(黒酢がお勧め)と醤油を混ぜたものでお召し上がりください。