【下準備：ゴーヤ】縦半分に切り、綿と種をスプーンでこそぎ取り薄切りにし、水にさらして灰汁を取る。塩を入れた熱湯で程よい硬さに茹でる。茹だったら直ぐに冷水に取り冷やし、ザルにあげ水気を切り、しっかり絞っておく。

【下準備：玉葱】半分に切り繊維に平行に薄切りにする。水にさらしザルにあけたら塩を軽く振り、軽くもんだら流水で塩を洗い流しよく絞る。＊水にさらす時間が十分あれば、塩もみせずに水気を切るだけもいいです。

【下準備：かにかま】食べ易い大きさに切ってからよくほぐす。

下準備したゴーヤ・かにかま・玉葱をボールに入れて、ほぐすように混ぜたら、＊印の調味料を加えてよく和える。