タマネギは薄切り、じゃがいもは縦半分に切ってから、約8mm巾に切り、水につけておく。

鍋を弱火で温めて、マヨネーズをタマネギを炒める分だけ垂らす。（油の代わりなので、少なめでOK。）

タマネギをいれて炒め、しんなりしてきたら水を入れる。

沸騰してきたら灰汁を取り、じゃがいもを入れ、蓋をして中火で15分ほど煮る。

じゃがいもが煮えたら、顆粒だし、味噌を溶き入れ出来上がり。青ネギや白ネギを散らすと見栄えが良い。