コーングリッツ以外の材料をひとまとめにし、捏ねます。水分が多いので最初はべたつきますが、なじんできます。ＨＢをお持ちの方は生地作りコースで。

表面がなめらかになって引っ張って薄い膜ができたら捏ねあがり。生地をひとまとめにして一次醗酵。生地が２倍くらいに膨らんだら醗酵終了。

軽くパンチしてガス抜きしたら生地を８分割し、切れ目を引っ張って丸め、綴じ目を下にして生地を休ませる。（ベンチタイム１０分）

成形します。生地を軽くおさえて綴じ目を下にして丸めます。直径１２センチくらいの丸型に整えます。コーングリッツは平らな容器に入れておきます。コーングリッツを生地の表と裏におしつけるようにまぶします。

フライパンに並べ入れ、二次醗酵。生地が２倍くらいの大きさになったらごく弱火で加熱し始めます。表５分、裏返して５分、表５分と火加減に注意しながらこんがり焼きます。

両面こんがり焼きあがったら出来上がりです！そのまま食べても、真中から二つに割って食べてもオイシイよ！