冬瓜は周りが少し透明になる程度まで下茹でしておきます。

サラダ油で鶏肉、しょうが、赤唐辛子、玉ねぎ、セロリの順に炒め、小麦粉、カレーを加え、更に、水と固形スープの素を加えます。

2を5分ほど煮た後、1の冬瓜を加え、更に5分ほど煮ます。

3を冷まし、更に冷蔵庫に入れて冷やします。茹でて冷たくした冷麦にかけます。