ホウレン草は４～５cm長さに切って、きれいに水洗いする。

中華鍋に油を入れ、炒め調味料のニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たら（１）のホウレン草を加えて手早く炒める。炒め調味料の水、塩、酒を加えて火を通し、ザルに上げる。

２）の中華鍋をきれいにし、油を加えて熱し、卵１個を目玉焼きのように焼いて底がパリッとしたら、半月に折り返して黄身を半熟にしたまま、両面をパリッとさせて取り出す。他の２個も同様に焼いて取り出しておく。

３）の中華鍋をきれいにして油を熱し、みじん切りしたニンニクを炒めて、香りが出たら、煮込み調味料の水、酒、しょう油、砂糖、うまみ調味料を加えて一煮立ちさせる。

（３）の卵を戻し入れてサッと煮て、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油と酢を入れて仕上げる。

皿に（２）のホウレン草を盛り、（４）の卵を乗せる。