品よく、冬瓜にえびとイカのあん寄せで！
ルプママ @cook_40022174
冬瓜を煮ました。
えびとイカのあん寄せ仕立てで品よくまとめておもてなし料理に！
このレシピの生い立ち
母がよく炊いていた冬瓜。子供のころは嫌いでしたが、この年になるとなぜに炊きたくなるのか、なぜに懐かしく美味しく感じるのか・・・不思議です。
品よく、冬瓜にえびとイカのあん寄せで！
冬瓜を煮ました。
えびとイカのあん寄せ仕立てで品よくまとめておもてなし料理に！
このレシピの生い立ち
母がよく炊いていた冬瓜。子供のころは嫌いでしたが、この年になるとなぜに炊きたくなるのか、なぜに懐かしく美味しく感じるのか・・・不思議です。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は種と綿を取り、皮をむき、8cm角くらいの大きめにカットしてサッと茹でておく。茹でなくてもOK！
- 2
えびとイカを包丁でトントンと細かく潰し、ほんの少しの塩で下味をつけたものに吉野葛を多めに入れて混ぜておく。
- 3
一番出しに冬瓜を入れて薄味をつけて煮る。濃い目のおすまし仕立てくらいの味で透き通るほど煮たら、2のえびとイカを吉野葛でまとめたものをスプーンで少しづつ入れていく。全体に火が通るころ、いい具合にトロッとあん仕立てになってくると出来上がり。
- 4
色合いに枝豆の豆を外したものをパラパラッと混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
枝豆は去年のだだちゃ豆を冷凍保存したもの。
これは、本当に便利で、冷凍のままザルに入れそのまま食卓に出すとそのうちいい加減に解凍され、おつまみになるのが普通ですが、ウチでは、冷凍のままサヤから外し、炊き上がった白いおこわに混ぜあわせたり、バラ寿司のトッピングにしたりと大活躍！なのです。
つくれぽ
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