ごぼうを千切りにして、酢を少々加えた水に少しさらす。ざるに上げて流水でざっと洗い、水気をきってさらにペーパータオルでよく水気をふく。にんじんも同じくらいの大きさに切り、牛肉は、食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油・ごま油・小口切りにした赤唐辛子をいれて弱火にかけ、油が温まったら強火にして牛肉を炒める。

肉の色が変わったら、ごぼう・にんじんを加えて炒め合わせ、ややしんなりしてきたら、砂糖を入れてしばらく炒める。

☆の調味料を加えて、汁けが完全になくなるまで炒めてできあがり♪
器にもって、白ごまなどをふる。