鶏肉は一口大に切る。にんじん・れんこんは乱切りにする。れんこんは水に少しさらしておく。こんにゃくは、適当な大きさにちぎり、下ゆでする。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。

鶏肉の表面に焼き色がついたら、れんこん・にんじん・こんにゃくを加えて炒める。

全体に油がなじんだら、酒→水→砂糖→塩→しょうゆ→みりんを加える。

煮立ったら火を少し弱めて、汁けがほとんどなくなるまで煮る。